Ocean Drive Puerto Rico celebra su segundo Signature Event y en esta ocasión el evento se realizará en el recién inaugurado restaurante ZEST del Hotel Water Club de Isla Verde. A un día del evento tuvimos la oportunidad de hablar con el chef Raul Correa y mira lo que nos dijo sobre esta exclusiva velada y sus preparativos.
OD: ¿En que se ha inspirado para el menú del Signature Event a celebrarse mañana en ZEST?
RC: Siempre me gusta comprar los alimentos en su temporada para garantizar la frescura de los mismos. Las cocinas con aires internacionales nos dejamos llevar mucho por todo lo que se cultive y produzca al momento. Todos los ingredientes a utilizarse en la cena de Ocean Drive Signature Event vienen frescos y listos para disfrutarse.
OD: ¿Como describe el estilo de su cocina?
RC: Tenemos libertad para crear en el momento. Puedo describirla como Freestyle.
OD: ¿Ese ingrediente que siempre puede percibirse en sus platos?
RC: Creo mucho que el ánimo que le pongas a tus recetas se reflejan en los sabores conquistando los sentidos del comensal. puedo decirte que se ingrediente que nunca falta es la Pasión.
OD: ¿Dónde surge el nombre ZEST?
FC: Zest se usa para añadir sabor (“zest”) a las comidas; nosotros compramos la mejor calidad y solo le damos sabor sin abusar de los ingredientes preservando el sabor puro de cada ingrediente.
OD: ¿Nos puede develar unos de los platos a probar durante el Signature Event?
RC: Lobster sous vide carrots beurre blanc , popcorn truffle soup , lubina fresca estilo serenata